Что такое коктейли?
Коктейли — это смешанные напитки,
которые содержат (как правило) не более 5
ингредиентов, включая все добавочные,
используемые в очень малых количествах, такие
как соль, специи, биттеры и т. д.
Состав коктейлей может быть самый разный.
Большинство коктейлей готовится с помощью льда,
поэтому ему стоит уделить особое внимание. Для
приготовления льда лучше использовать слабо
минерализованную или просто очищенную воду. Она
должна быть совершенно прозрачной и без
привкуса.
Можно использовать и дистиллированную воду.
Коктейли со льдом обычно подаются в стаканах
тумблер, олд фэшн или хайбол. Коктейли, которые
готовят в шейкере и подают без льда, наливают в
бокал с ножкой.
Часто для коктейлей используется сахарный сироп,
который можно приготовить самостоятельно,
растворив 1 кг сахара в 1 л кипящей воды. Готовый
сахарный сироп лучше хранить в холодильнике.
В предлагаемых рецептах количество ингредиентов
указано в частях порции, иногда — в чайных ложках
или дэшах.
1 дэш = 1,5 мл, или 2–3 капли.