История газированной воды
О
целебных свойствах минеральных вод с газом знали
уже четыре тысячи лет назад в Древней Греции и
Древнем Риме. Великий ученый Гиппократ в своем
трактате "О воздухах, водах и местностях"
пишет о том, что больных лечили в купелях при
храмах. Греческие жрецы строго охраняли свои
тайны, оберегая целебную силу минеральной воды.
ГИППОКРАТ (ок. 460 – ок. 377 до н.э.), греческий врач и
педагог, «отец медицины», считается автором
обширного собрания греческих медицинских
сочинений.
Дошедший до нас Гиппократов корпус («Гиппократов
сборник») содержит ок. 70 отдельных сочинений,
хотя некоторые из них – части единых трудов.
Собрание содержит как собственные сочинения
Гиппократа, так и творения других авторов,
написанные в разное время.
Трактат «О воздухах, водах и местностях»
относится к 5 в. до н.э., это поистине «золотая
книга», занявшая прочное место в истории науки. В
нем на примерах, аргументированно и доказательно
рассмотрено влияние на общее состояние здоровья
трех факторов окружающей среды. Болезни или
предрасположенность к болезням могут быть
вызваны погодными условиями, например, очень
жарким летом или дождливой зимой. В качестве
факторов, влияющих на здоровье, рассматриваются
местные климатические условия – преобладающее
направление ветров, ориентация города
относительно сторон света. А качество воды
определяется как одна из непосредственных
причин ряда заболеваний; даются советы, каким
источникам отдавать предпочтение. Вторая часть
сочинения посвящена разнообразному влиянию
климатических условий на формирование
национальных типов. При этом автор выказывает
глубокое знание негреческих народов, особенно
кочевников-скифов, населявших южные территории
современных Украины и России.
Открытие
секрета газированной воды было таким же
неожиданным, как и большинство великих открытий.
Английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804 гг.) живя
по соседству с пивоварней и наблюдая за ее
работой, заинтересовался, какого рода пузырьки
выделяет пиво при брожении. Тогда он водрузил два
контейнера с водой над варящимся пивом. Через
некоторое время вода зарядилась пивным
углекислым газом. Попробовав получившуюся
жидкость, ученый был поражен ее неожиданно
приятным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил
первую бутылку газированной воды.
В 1772 г. за открытие газировки Пристли был принят
во французскую Академию Наук, а в 1773г. - получил
медаль Королевского Общества.
Джозеф Пристли (Joseph Priestley, 1733-1804) - английский
священник, химик, философ, общественный деятель,
родился в Филдхеде, близ г.Лидса (графство
Йоркшир, Англия) 13 марта 1733 г. Он был старшим из
шести детей в семье суконщика Джонаса Пристли. С
1742 г. его воспитывала Сара Кигли, тётя с
материнской стороны.
Пристли учился в школе Бэтли, где углублённо
изучал латинский и греческий языки. После
небольшого перерыва в обучении, связанного с
болезнью, Пристли решил посвятить свою жизнь
служению церкви. К этому времени он уже
достаточно преуспел в изучении других языков и
знал французский, немецкий, итальянский,
арабский и даже халдейский.
Именно Пристли впервые получил хлористый
водород, аммиак, фтористый кремний, сернистый
газ…
С именем Пристли связано ещё одно чудесное
изобретение, без которого нельзя в настоящее
время представить жизнь современного школьника
или студента. Пристли случайно обнаружил, что
сырой натуральный каучук способен стирать следы
графита (карандаша) лучше, чем частицы хлеба,
которые использовались в то время с этой же целью.
Это преимущество каучука связано с тем, что его
трение по бумаге производит электростатическое
напряжение, которое позволяет частицам каучука
притягивать частицы графита. Так и появился на
свет всем хорошо знакомый ластик.
Анестезиологам всего мира имя Джозефа Пристли в
первую очередь памятно и дорого, конечно же, в
связи с открытием им в 1772 г. закиси азота,
впоследствии ставшей широко применяемым и
популярным анестетиком.
А в 1770 г. шведский химик Торберн Улаф Бергман (1735—
1784 гг.) изобрел прибор, с помощью которого можно
было производить газировку в достаточно больших
количествах. Этот прибор получил название
сатуратор.
Дальнейшие разработки в этой области произвел
Иоганн Якоб Швепп, немец по происхождению,
державший ювелирную лавку в Женеве. Он с юности
мечтал создать безалкогольное шампанское - с
пузырьками, но без спирта. 20 лет экспериментов
увенчались успехом и в 1783 г. он изобрел
промышленную установку для производства
газированной воды. Швепп сначала продавал свой
напиток в Швейцарии, но вскоре понял, что в Англии
спрос на него будет выше, и в 1790 г. переехал туда.
Англичане славились своим пристрастием к бренди,
и Швепп рассчитывал заполнить своей продукцией
нишу разбавителей бренди.
Швепп основал в Англии процветающую до сих
компанию, которая стала продавать газировку в
стеклянных сосудах с рельефным логотипом. В 1930-х
фирма J. Schweppe & Co начала производить
газированный лимонад и другие фруктовые воды.
И все же ароматизированная газировка, по всей
вероятности, была придумана на западном берегу
Атлантики. В 1807 году ее ввел в употребление
филадельфийский врач Филип Синг Физик. Он
прописывал пациентам облагороженную сиропом
газированную воду, которую изготовлял по его
рецепту аптекарь Таусенд Спикман. Вскоре в
американских городах появились и первые киоски
содовой воды, но широкого распространения она не
получила. Доступная американцам технология ее
изготовления была примитивной, а аппарат Швеппа
оставался секретом.
В 1832 году молодой иммигрант из Англии Джон Мэтьюс
принялся выпускать в Нью-Йорке вполне приличные
сатураторы. Он усовершенствовал конструкцию
Швеппа и технологию получения углекислоты. Таким
образом, производство искуственно газированной
воды стало набирать обороты. Стали появляться
фирмы, предлагающие газированные напитки с
различными вкусовыми добавками.