Элексир молодости
Свою жизнь каждый младенец
начинае с молока матери. Оно дает все необходимые
питательные вещества, витамины, а также
укрепляет имунитет. Молоком лечатся во время
простуды, а самые красивые женщины истории
принимали молочные ванны. Но молоко бывает
разное, и про каждый вид надо знать.
Самое распространенное — коровье молоко. Оно в
изобилии продаётся в наших магазинах. На
картонных пакетах и полиэтиленовых упаковках
перечислено множество составляющих — это и
белки, и жиры, и углеводы, и витамины. Однако
соотношение всех этих питательных веществ
далеко не идеально. Например, грубого белка
казеина здесь слишком много, а углеводов —
слишком мало. Из-за этого коровье молоко
усваивается желудочно-кишечным трактом довольно
тяжело.
Совсем иначе дело обстоит с молоком козьим. О его
чудодейственных свойствах и пользе до сих пор
ходят легенды. Древние врачи лечили им лихорадку,
заболевания почек и нервные расстройства.
Последнее, кстати, совершенно обосновано:
недавно в козьем молоке были обнаружены вещества,
по своему строению похожие на бензодиазепины —
снотворные, применяемые в медицине. Так что
успокаивающее действие этого напитка хорошо
объяснимо с биохимической точки зрения. Его
хорошая усвояемость тоже имеет научную
трактовку. Дело в том, что в козьем молоке белки,
жиры и углеводы содержатся в очень
уравновешенных пропорциях, как раз в таких, на
которые «запрограммирован» человеческий
организм. К тому же в нём есть много
среднецепочечных липидов, которые всасываются в
кровь без предварительного расщепления желчью. А
это значит, что усваиваются они очень быстро и
почти не откладываются в толщу подкожно-жировой
клетчатки. Проще говоря, от козьего молока не
толстеют.
Но есть у чудо-напитка и свои недостатки. Во-первых,
это довольно специфический запах и неприятный
привкус. Второй опасной стороной козьего молока
считается его инфицированность. Белая жидкость
может кишеть возбудителями всевозможных
болезней, например, клещевого энцефалита. Так что
молоко обязательно нужно кипятить — только
тогда оно становится безопасным и не может
причинить здоровью никакого вреда.
Кобылье молоко ценится ещё больше козьего.
Правда, пить его в сыром виде довольно
затруднительно из-за высокой жирности. А вот
кумыс мало того, что вкусен, так ещё и очень
полезен. Его делают путём сбраживания: в молоко
добавляют закваску и оставляют его на пару дней в
тепле. После этого, в напитке, конечно же,
появляются градусы. Однако их совсем немного,
примерно так же, как в кефире. Тем не менее, у
кумыса достаточно выражен хмельной эффект,
наверное, из-за того, что алкоголь всасывается в
кровь ещё в желудке, а молочные белки и жиры —
только через несколько часов после поступления в
кишечник.
Кумыс издревле ценится за свои целебные качества.
Раньше им лечили буквально всё, начиная от
чахотки и заканчивая неврозами. Сейчас старинная
традиция опять входит в моду — в Башкортостане
начали открываться так называемые
«кумысолечебницы». Эффект от опотребления
кумыса сопоставим с талласотерапией: у человека
нормализуются сон, работа кишечника и
артериальное давление.
Однако самым ценным, самым полезным считается
молоко ослицы. Древние римлянки умывали им лицо.
Они считали, что такая процедура сохранит
молодость и упругость кожи. А предания
рассказывают об омолаживающих ваннах из молока
ослицы. Многочисленные исследования выявили, что
некоторые белки, содержащиеся в ослином молоке,
стимулируют синтез коллагена. А это вещество, как
известно, является структурные остовом кожи. Так
что молоко ослицы действительно является
своеобразным аналогом «эликсира молодости».
Кроме того, ослиное молоко содержит в себе
антиоксиданты. Также в нём содержатся
липолитические ферменты. Соединения,
расщепляющие жировые молекулы желудочно-кишечном
тракте. Именно поэтому любую трапезу лучше всего
запивать ослиным молоком.
|