В мире скоро не будет пробок. Сначала - бутылочных
Знакомый всем звук пробки,
выскакивающей из бутылки, скоро может уйти в
историю - французские виноделы перестали
использовать старый способ закупоривания. На
смену пробке пришел новый способ винтового
запечатывания бутылок, который в скором времени
грозит распространиться по всему миру, сообщает
издание Daily Telegraph.
Подобный способ закупоривания бутылок не нов.
Около 90% продукции Новой Зеландии и 60%
австралийских вин запечатываются таким образом.
Но во Франции, которая славится своими винами,
отказ от традиционных пробок встретил гораздо
более жесткое сопротивление, особенно у
производителей дорогих вин.
По мнению одного из экспертов, два из крупнейших
мировых производителей вина - Domaine de la Romanеe-Conti в
Бургундии, чьи бутылки могут стоить десятки
тысяч фунтов, и знаменитый Chateau Margaux - в настоящее
время изучают возможность перехода на новую
технологию.
Поль Понталье, генеральный управляющий Chateau Margaux,
где производят хорошо известное всем бордо,
подтвердил, что производитель начал испытания
нового типа закупоривания бутылок.
"Мы действительно проводим тесты в последние
четыре-пять лет, - сказал он. - Но еще слишком рано
говорить о том, будем ли мы использовать новые
крышки - не ясно, подходят ли они для хранения
наших вин", - добавил он.
А один из самых известных производителей в
Бургундии, Жан-Клод Буассе, уже приступил к
использованию новой технологии, в том числе для
вина Chambertin grand cru 2005 года, стоимость которого за
бутылку достигает почти 200 долларов. В этом году
треть бутылок производителя - 200 тысяч - будет
закупорена при помощи винтовой пробки.
Другой альтернативой дорогостоящему пробковому
дереву являются пластиковые пробки. Однако
производители вина заявляют, что они могут быть
использованы лишь для бутылок, которые будет
распиты в течение двух-трех лет, так как они
быстро меняют форму и начинают пропускать
кислород вовнутрь, в результате чего вино
портится.
Виноделы отмечают, что белые вина идеально
подходят для винтовых пробок, тогда как для
красных все же предпочтительно использовать
корковые.
По словам известного винного критика Роберта
Паркера, к 2015 году бутылок, закупоренных
корковыми пробками, останется совсем мало.
rian.ru
|