Организация банкета. Тонкости на которые стоит обращать внимание
Банкет является самой распространенной формой
проведения любого торжественного мероприятия.
Банкет отличают высочайшее качество организации
и обслуживания, изысканные горячие блюда и
холодные закуски, элитные алкогольные и
безалкогольные напитки. Банкет, как правило,
проводится не дома и в любом случае, подготовкой
банкета занимается специально обученный этому
персонал.
Банкет идеален для проведения торжественного
приема, корпоративной вечеринки, свадьбы, дня
рождения или любого другого мероприятия.
Рассмотрим и поподробнее узнаем о том, какие
формы банкетов существуют:
- банкет с полным обслуживанием, когда все
участники торжества находятся за сервированным
столом, на который подачу закусок, блюд и
напитков, осуществляют официанты. Гости
рассаживаются в определенном порядке.
- банкет с частичным обслуживанием обычно
проводится при менее официальных мероприятиях.
Для хозяев банкета и почетных гостей места
резервируются в центре стола. Остальные гости
размещаются произвольно.
- банкет - фуршет. Особенность обслуживания
такого банкета является то, что гости едят и пьют
стоя у столов. Меню может включать разнообразные
десерты, как холодные, так и горячие закуски,
вторые блюда, горячие напитки. Закуски подаются
маленькими порциями «на вилку».
- банкет - коктейль, обычно непродолжительное по
времени мероприятие, в ходе которого гости
свободно перемещаются по залу. Официанты
предлагают закуски отдельно каждому
приглашенному. Коктейль может сопровождать
встречу гостей перед началом банкета или фуршета.
- банкет - чай, это особая форма банкета, который
обычно организует женщина, приглашая в основном
женщин. Его продолжительность около 2 часов.
Обслуживание такого банкета поручают
официанткам для того, чтобы создать более
непринужденную обстановку.
Для того чтобы банкет прошел так, как вам бы того
хотелось, нужно учесть следующие моменты:
- необходимо знать число приглашенных, люди
должны чувствовать себя максимально свободно.
- уточняйте с рестораном время, в течение
которого будет продолжаться банкет. Часто
подобные мероприятия затягиваются дольше
оговоренного времени.
- уместно будет навести справки о пристрастиях
гостей: проведут ли они вечер в разговорах за
столом или же предпочтут двигаться. В этом случае
необходимо предусмотреть дополнительное
свободное место (танцпол).
- составляя меню, постарайтесь учесть вкусы всех
приглашенных, сделать стол разнообразным.
- не забывайте об интересах и взаимоотношениях
гостей. От того, как вы их рассадите, может
зависеть общее впечатление и воспоминания о
банкете.
- мелочи могут играть решающую роль. Обращайте
внимание на такие интимные детали как хорошая
вентиляция, надёжный гардероб, приличный туалет,
охрана и парковка. |