Ройбуш - чудо природы или полезный напиток
Ройбуш появился на чайной сцене
совсем недавно и тут же завоевал сердца
любителей чая. Кроме
приятного сладковатого вкуса и тонкого древесно-орехового
аромата ройбуш обладает бесчисленными полезными
свойствами, о которых многие и не подозревают.
Ройбуш (rooibos) в переводе с африкаанс (одного из
официальных языков ЮАР) обозначает не что иное
как "красный куст". Официально куст
называется Aspalathus linearis и относится к группе
акациевых. Ройбуш произрастает и культивируется
только в Южной Африке, в Кедровых горах в 200 км к
северу от Кейптауна. Местное племя Кой-кой
употребляло ройбуш спокон веков как целебный
препарат, освежающий напиток и натуральный
краситель. Именно как целительный напиток ройбуш
был впервые описан европейцами в 1772 году, описан
и тут же забыт. Распространению этого
вкуснейшего напитка в Европе мы обязаны русскому
чаеторговцу Вениамину Гинсбергу, который первый
обратил внимание на ароматный напиток местных
жителей. С 1904 года ройбуш стал культурно
возделываться и настолько успешно, что в 50-е годы
наступил кризис перепроизводства, в результате
чего была основана специальная комиссия, которая
до сих пор контролирует количество, качество и
гигиенические условия производства.
На производства чая ройбуш идут иглоподобные
листья растения, которые в зависимости от
обработки остаются зелеными или приобретают
более обычный кирпично-красный оттенок. Для
изготовления зеленого ройбуша листья после
сбора сразу же пропаривают, чтобы остановить
процесс ферментации. Зеленый ройбуш имеет более
деликатный, травяной вкус, при заварке дает
светлый цвет. В красном ройбуше естественный
процесс ферментации доводится до конца, затем
листья традиционно досушиваются на солнце.
Настой ройбуша уже сам по себе имеет сладковатый
вкус, но местные жители обычно подслащивают его
дополнительно и разбавляют молоком. Последняя
новинка южно-африканских предпринимателей -
эспрессо из ройбуша, который по внешнему виду и
бодрящему эффекту ни чем не отличим от кофейного
оригинала. Вкус ройбуша по началу может
показаться несколько специфическим, слишком
древесным, поэтому "первую" пробу лучше
делать с ароматизированными сортами, а их
существует великое множество: апельсиновый,
ванильный, земляничный, шоколадный и пр. Усилить
аромат ройбуша можно и самостоятельно с помощью
дольки лимона или апельсина. Ройбуш с виду похож
на мелкие опилки красно-коричневого цвета и
такие "чаинки" проходят даже через самые
мелкие ситечки, поэтому заваривать его лучше в
чайных пакетиках или бумажных фильтрах, но это
как говорится, дело вкуса. На чашку берут 1 ч.л.
ройбуша, заливают кипятком и настаивают 4-5 минут.
Для лечебных настоев ройбуш лучше прокипятить
несколько минут. Ройбуш очень легкий на вес,
поэтому расходуется он достаточно экономно.
В отличие от чая или кофе ройбуш не содержит ни
кофеина, ни теина, что позволяет пить его в любое
время суток и в любом количестве, не опасаясь
бессонницы или обезвоживания организма. Это
также делает ройбуш идеальным напитком для детей,
новорожденных и кормящих мам. Другое
преимущество перед чаем - очень низкое
содержание в ройбуше танина. Танин (в чае его
содержится 1,5 - 3%) препятствует усвоению
организмом железа, именно поэтому беременным и
кормящим женщинам не рекомендуется
злоупотреблять обычным чаем. Танин также
ответственен за горьковатый и вяжущий вкус у
крепкого чая, так что ройбуш нельзя перезаварить.
Еще одно преимущество перед чаем - минимальное
содержание в ройбуше щавелевой кислоты,
благодаря чему его можно рекомендовать людям,
предрасположенным к образованию камней в почках.
Заваривать ройбуш можно несколько раз, причем
вкусовые качества напитка от этого ни сколько не
ухудшаются. Настой ройбуша очень приятно
освежает в холодном виде и даже на следующий день
не теряет своих вкусовых качеств и полезных
свойств.
О полезных свойствах ройбуша нужно рассказать
отдельно, так как их у африканского напитка хоть
отбавляй. Чашку ройбуша можно сравнить с пищевой
добавкой - так много витаминов и минералов
содержится в этом чудесном напитке. Начнем оду
ройбушу с его антоксидантных свойств.
Антиоксиданты борются со свободными радикалами,
которые повреждают структуру ДНК в клетках
нашего организма, что приводит к старению
организма в целом, а также располагает к
появлению сердечно-сосудистых заболеваний,
раковых опухолей и пр. Антиоксиданты
обезвреживают свободные радикалы еще до того,
как они успели нанести вред. Антиоксидантные
свойства зеленого ройбуша в десять раз сильнее,
чем у обычного красного.
Настой ройбуша содержит витамины С, Е и Р, А, а
также железо, калий, кальций, магний, фторид, медь,
цинк, марганец и натрий. Ройбуш является
источником натурального тетрациклина, что
делает его прекрасным бактерицидным средством.
Настой ройбуша можно использовать как
поверхностный препарат (примочки, компрессы)
против дерматита, зуда, экземы, акне, раздражения
кожи (в том числе у грудничков). Ройбуш применяют
как средство против колик и бессонницы у
новорожденных, просто налейте в бутылочку вместо
воды остывший настой. Кроме того, ройбуш
способствует пищеварению, укрепляет стенки
кровеносных сосудов, снижает артериальное
давление. Чай используется как отхаркивающее и
противоглистное средство, а также для лечения
аллергий и профилактики кариеса. В Южной Африке
среди европейского населения ройбуш заработал
славу спасителя от похмелья. Сегодня ведутся
разработки по использованию "африканского чая"
в препаратах против рака, гепатита и диабета.
Экстракты ройбуша все чаще используется в
косметических средствах для кожи и волос,
обычный настой чая можно использовать в качестве
тонизирующего средства для умывания и как
добавку для ванн.
Хотя "красный куст" панацеей от всех
болезней назвать еще нельзя, но это
замечательное средство для поддержания
организма в лучшей форме. Ройбуш можно пить всей
семьей от мала до велика: один и тот же напиток
благотворно действует на каждого. Ройбуш
прекрасно подходит в качестве основы для
фруктовых коктейлей и пуншей, его также можно
использовать для приготовления супов и вместо
молока в тесте для выпечки. Сегодня ройбуш
продается практически в любом чайном магазине и
стоит не дороже обычного чая. В зимнее время
ройбуш становится источником необходимых
витаминов и минералов - еще один повод открыть
для себя новый напиток, если вы еще этого не
сделали. Пейте на здоровье!
|