Время соков: выжимаем до последней капли!
Летом или осенью, зимой или весной - в любое время
года наш организм нуждается в витаминах. Можно,
конечно, горстями пить разноцветные пилюли, но
лучше начинать каждый день с удовольствия и
дарить себе и родным здоровье в бокале
свежевыжатого сока. Мало кто из нас, к сожалению,
может похвастаться тем, что начинает свой день с
этой полезной привычки. И если не сейчас, когда на
дворе стоит лето и вот-вот на грядках поспеют
овощи, фрукты и ягоды, когда же тогда начинать
приучать себя здоровым и правильным привычкам? А
мы в свою очередь расскажем о том, чем полезны
свежевыжатые соки, какие коктейли из них можно
делать, когда и как лучше употреблять.
Есть такой стереотип: сок нельзя готовить с
помощью электрических соковыжималок, так как при
контакте с металлом разрушаются витамины. В этом
есть доля правды. Но в современных
соковыжималках производители используют
металлы, минимально взаимодействующие с
компонентами соков. Если же готовить старым
проверенным способом - через тёрку - и хлопот
больше, да и потеря витаминов неизбежна. Ведь в
этом случае сок довольно долго контактирует с
воздухом и теряет часть своих целебных свойств.
Очень важно знать разницу в воздействии свежих
овощных и фруктовых соков на организм. Овощные
соки, в первую очередь, восстанавливают силы и
пополняют резервы организма, поэтому, если вы на
диете, отдайте предпочтение сокам из овощей.
Фруктовые соки незаменимы для очищения
организма, они выводят "токсины усталости" и
усиливают биохимические реакции, способствуя,
тем самым, обмену веществ. Если ваша работа
связана с нервными и физическими нагрузками,
выбирайте фруктовые соки.
Фруктовые и овощные соки хорошо друг друга
дополняют. Фруктовые соки богаты сахарами и
витаминами, а овощные - минеральными солями.
Поэтому смело придумывайте коктейли из любимых
фруктов и овощей, каждый раз меняя пропорции,
чтобы найти тот вкус, который кажется вам самым
удачным. Свежевыжатые соки лучше употреблять за
30-40 минут до еды, либо в промежутках между
приемами пищи. Особенно тщательно эту
рекомендацию нужно соблюдать для соков из
сладких фруктов. Если выпить сладкий сок после
обеда, он может усилить брожение в кишечнике и
спровоцировать вздутие живота.
Свежеприготовленные соки надо пить сразу, за
редким исключением. Даже кратковременное
хранение в холодильнике снижает лечебную
ценность сока, хотя вкус при этом не меняется.
Фруктовые и ягодные соки
Цитрусовые: соки цитрусовых (апельсины, лимоны,
мандарины, грейпфрут) богаты витаминами С и Р,
калием и фолиевой кислотой. Они повышают
жизненный тонус, снимают усталость и укрепляют
кровеносные сосуды. Полезны эти соки при
атеросклерозе и гипертонии. Ежедневное
употребление апельсинового сока способствует
быстрому выздоровлению при острых респираторных
вирусных заболеваниях и предупреждает их
развитие. Но, будьте осторожны, при язве желудка
или двенадцатиперстной кишки, хроническом
гастрите или панкреатите, цитрусовые соки лучше
не пить. Кроме того, грейпфрутовый сок может
вступать во взаимодействие с лекарствами.
Поэтому в период приема многих препаратов он
противопоказан.
Яблочный сок содержит витамин С, соли калия,
магния, фосфора, железа, цинк, яблочную, лимонную
и другие органические кислоты. Особенно полезен
детям и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой
системы, при малокровии, гастрите с пониженной
кислотностью, болезнях печени и почек. Яблочный
сок хорошо утоляет жажду, и при этом в нём мало
калорий. Пектин из яблочного сока с мякотью
нормализует работу кишечника. Высокое
содержание сахаров и органических кислот
способствует быстрому восстановлению после
физических нагрузок. Яблочный сок можно пить без
ущерба для здоровья в довольно больших
количествах - до одного литра в сутки.
Противопоказан свежевыжатый яблочный сок при
обострении гастрита, язвенной болезни и
панкреатита.
Виноградный сок содержит витамины В2, В1, А и С,
углеводы (глюкоза и фруктоза), органические
кислоты (винная, яблочная), калий, кальций, железо,
магний, марганец. Сок хорошо влияет на работу
сердечной мышцы: в соке винограда темных сортов
содержатся вещества, снижающие риск заболевания
сердца. Предотвращает образование тромбов. Его
регулярный прием снижает уровень холестерина и
артериальное давление. Виноградный сок обладает
также бактерицидным и мочегонным эффектами. С
лечебной целью натуральный виноградный сок
нужно пить по полстакана 3 раза в день в течение
трех недель. Перед приемом его следует разводить
водой в пропорции 1:1.
Не рекомендуется виноградный сок при гастрите с
повышенной кислотностью, язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарном
диабете, ожирении, хронических воспалительных
процессах в легких. Нежелательно употреблять
виноградный сок и при склонности к метеоризму.
Гранатовый сок отлично усваивается, возбуждает
аппетит, регулирует деятельность желудка и
повышает гемоглобин - уровень железа в крови. Он
оказывает мочегонное, желчегонное,
противовоспалительное, антисептическое
действие. Обычно его рекомендуют пить в
сочетании с морковным и свекольным соками. Сок
граната советуют пить, разбавляя водой. В нем
содержится много кислот, которые раздражают
слизистую желудка и разрушают эмаль зубов.
Противопоказан свежевыжатый гранатовый сок при
гастрите с высокой кислотностью, язвенной
болезни и панкреатите.
Абрикосовый сок богат калием, который укрепляет
сердечную мышцу и помогает выводить лишнюю
жидкость из тканей. А вот диабетикам этот сок
пить не рекомендуется - слишком много сахара.
Грушевый сок оказывает бактерицидное действие и
является отличным мочегонным средством. Врачи
рекомендуют его тем, кто склонен к заболеваниям
системы кровообращения или имеет проблемы с
почками. Кроме того, в грушевом соке много
клетчатки и пектиновых соединений, улучшающих
пищеварение и работу кишечника.
Сливовый сок очень полезен людям с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта. В нем много калия,
который выводит из организма воду и поваренную
соль, а потому особенно рекомендуется страдающим
ревматизмом и подагрой.
Овощные соки
Томатный сок содержит витамин С, каротин,
витамины группы В. Полезен при заболеваниях
сердечно-сосудистой системы. Томатный сок
стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и
снижает риск возникновения рака. Очень полезен
беременным и кормящим женщинам. Из-за невысокой
калорийности его можно пить людям с избыточной
массой тела. Два стакана томатного сока
восполняют суточную потребность в витаминах С и
А. Томатный сок нужно пить за 20-30 минут до еды, так
как он повышает готовность желудка и кишечника к
перевариванию пищи. Многие любят добавлять соль
в томатный сок, но это снижает его целебные
свойства. Вместо соли лучше добавить
измельченный чеснок и свежую зелень: укроп,
петрушку, кинзу. И вкусно, и полезно!
Противопоказан томатный сок при обострении
гастрита, язвенной болезни, панкреатита и
холецистита. Нельзя употреблять томатный сок при
отравлении, даже легком! Так как в этом случае
томатный сок усилит имеющийся эффект.
Сок свеклы содержит много сахара, есть в нём
также витамины С, Р, В1, В2, РР. В значительных
количествах в нем содержатся соли калия, железа,
марганца. Очень ценен для улучшения состава
крови, особенно для образования эритроцитов -
красных кровяных телец. Сок обладает прекрасными
очищающими свойствами. Но пить его неприятно,
поэтому начинать надо с чайной ложки и
постепенно увеличивать дозу хотя бы до 100 г. Если
свекла вам очень неприятна, готовьте свекольный
сок в смеси с морковным, яблочным или тыквенным,
постепенно увеличивая долю первого. Эта смесь
обеспечивает высокое содержание фосфора и серы,
а также калия и других щелочных элементов. В
составе овощного коктейля сок свеклы не должен
превышать одной трети.
Но в свежевыжатом соке из свеклы есть и вредные
соединения, которые разрушаются при
соприкосновении с воздухом. Поэтому перед
употреблением свекольный сок необходимо не
менее 2-3 часов отстаивать в холодильнике в
открытой посуде. Некоторым людям свекольный сок
противопоказан. Иногда он вызывает тошноту,
рвоту, головокружение, учащенное сердцебиение,
общую слабость. Кроме индивидуальной
непереносимости, не рекомендуется свекольный
сок и при заболеваниях почек, язвенной болезни
желудка и двенадцатиперстной кишки.
Капустный сок содержит углеводы, витамины С, РР,
фолиевую кислоту и аминокислоты. Есть в нем соли
калия, натрия, кальция, магния, железа. В
капустном соке найден особый противоязвенный
витамин U. Несмотря на то, что капустный сок
оказывает заживляющее действие на слизистую
желудка, в разгар обострения гастрита и язвы его
пить нежелательно. А вот в период стихания болей
и выздоровления он придется как нельзя кстати.
Теплым свежевыжатым капустным соком
рекомендуется полоскать рот при стоматите и
воспалении десен. Кроме того, капустный сок
тормозит превращение углеводов в жиры, поэтому
полезен при ожирении. Пить его можно за 30 минут до
еды и между приемами пищи несколько раз в день.
Сок капусты может показаться слишком пресным, но
подсаливать его нельзя - это снизит его целебные
свойства.
Морковный сок
Свежевыжатый морковный сок - король овощных
соков. В нем много бета-каротина, витаминов
группы В, калия, кальция, кобальта и других
минеральных веществ. Все это делает морковный
сок особенно полезным для детей, людей со слабым
иммунитетом и проблемной кожей. Кормящей матери
рекомендуется выпивать до 0,5 литра морковного
сока - от него молоко становится лучше.
Бета-каротин очень полезен для зрения. Однако для
его усвоения нужно обязательно сразу съесть
какую-то жирную пищу. Лучше всего - салат,
заправленный растительным маслом. Или же
добавить в морковный сок немного сливок. Однако
не следует злоупотреблять морковным соком. Из-за
избытка того же бета-каротина перегружается
печень, избыточное потребление сока моркови у
некоторых людей может вызвать гиперкаротинемию,
одним из признаков которой является желтая
пигментация кожи на ладонях. Бывает, что и вся
кожа принимает желтый оттенок. В день
рекомендуется выпивать не более полулитра
морковного сока. Для витаминной профилактики
достаточно половины стакана.
Однако у морковного напитка есть и
противопоказания. Его не рекомендуется
употреблять при обострении язвенной болезни и
энтеритах.
Тыквенный сок содержит сахарозу, полезные
пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния,
железо, медь и кобальт. Есть в нем витамины С, В1, B2,
В6, Е, бета-каротин. Тыквенный сок улучшает работу
желудочно-кишечного тракта, способствует
желчеотделению. Его издавна рекомендуют людям с
сердечно-сосудистыми заболеваниями,
сопровождающимися отеками. Особо полезен
тыквенный сок при заболеваниях почек и печени.
Применять его нужно по полстакана один раз в день.
При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать
рюмку сока тыквы с медом, при камнях в почках и
мочевом пузыре - по четверти или половине стакана
тыквенного сока 3 раза в день. Курс лечения - 10
дней.
Противопоказаний для приема тыквенного сока
практически нет, только индивидуальная
непереносимость.
Фруктово-овощные коктейли с лечебным эффектом
1. Выжать сок из 1 большого апельсина, 1/2 лимона с
кожурой, 1/4 стакана минеральной воды. Отличное
средство при простуде.
2.Эффективное средство борьбы с лишним весом.
Рецепт 1: выжить сок из 1/2 розового грейпфрута и 2
яблок. Рецепт 2: выжить сок из моркови и шпината в
соотношении 5 : 3. Рецепт 3: сок из моркови, свеклы и
огурца в соотношении 10 : 3 : 3.
3. Улучшить свет лица и состояние кожи вам помогут
следующие лечебные коктейли. Рецепт 1: 6 штук
моркови, 3 шт. зелёных перцев, немного капусты,
листьев репы и шпината. Рецепт 2: 8 ягод клубники, 2
веточки зелёного или чёрного винограда.
4. Приготовить сок из 3 морковок, 1 пучка сельдерея,
1 яблока среднего размера, 1/2 свеклы с листьями и
небольшого пучка петрушки. Этот коктейль -
хорошее средство для поддержания иммунитета.
5. Для улучшения нервной системы употребляйте сок
из 1/2 помидора, 100 грамм капусты и 2 пучков
сельдерея.
6. Укрепить ногти поможет коктейль из 1 маленького
огурца, 4 морковок, 3 листов капусты и 1/4 зелёного
перца.
7. При бессоннице и других нарушениях сна выпейте
свежевыжатый сок из 5 морковок, 2 стеблей
сельдерея и пучка петрушки.
8. 6 морковок и 1/4 кочана капусты прекрасно снимут
усталость и покраснение с глаз.
Целебную силу соков не стоит переоценивать. С
помощью соковой терапии нельзя полностью
избавиться от болезней, особенно от серьёзных,
зато можно помочь организму бороться с недугом и
поддержать иммунитет. Чтобы получить из
свежевыжатого сока полезные вещества и витамины,
нет необходимости пить его литрами. Так вы,
скорее, навредить организму. Допустимая норма -
от нескольких столовых ложек до трех стаканов в
день в зависимости от вида сока.
Существует множество коктейлей с использованием
свежевыжатых соков. Готовятся они достаточно
просто. Зато эти фруктово-овощные фантазии на
летнюю тему полезны и порадуют и вас, и
приглашенных гостей. Вот лишь несколько рецептов.
Ингредиенты: 2 апельсина, 2 персика, 2 ст. л. сахара,
200 мл натурального йогурта, кубики льда.
Приготовление: апельсины очистить от кожуры,
разобрать на дольки и очистить от пленок. Персики
нарезать небольшими кусочками. Выжить из
апельсинов сок. В блендере взбить персики с
сахаром, йогуртом и апельсиновым соком. Перелить
в кувшин, добавить лед и хорошо размешать.
Разлить по бокалам и сразу же подать к столу.
Ингредиенты: 1 пучок укропа, 1 огурец, 200 мл
свежевыжатого томатного сока, черный
свежемолотый перец.
Приготовление: укроп вымыть, измельчить. Огурцы
очистить, нарезать крупными кусками. Измельчить
в блендере укроп с огурцами. Влить сок, поперчить,
перемешать. Разлить по стаканам.
Ингредиенты: 2 банана, 1 киви, 2 кружка ананаса, 1 ст.
л. лимонного сока, 0,5 ч. л. меда, 150 мл минеральной
воды.
Приготовление: бананы и киви очистить, вместе с
ананасом выжать сок с мякотью. Добавить мед и
лимонный сок. Развести водой и разлить по
стаканам.
Ингредиенты: 1 чашка порезанного кубиками
очищенного ананаса,1 чашка порезанного кубиками
яблока без сердцевины, 2 небольших порезанных
морковки, 1 очищенный апельсин, 2 порезанных
стебля сельдерея, 1 очищенный лайм.
Приготовление: обработать фрукты в
соковыжималке. Тщательно перемешать. Добавить
несколько кубиков льда. Сразу подать к столу.
|