Гоголь-моголь
Гоголь-моголь — коктейль, основными
компонентами которого являются взбитое яйцо с
сахаром и молоко. Существует множество вариаций
этого напитка, с добавлением вина, ванилина,
фруктовых и ягодных соков.
История гоголь-моголя
Наиболее распространённая легенда о
происхождении этого напитка рассказывает нам о
том, что более ста лет тому назад в Могилёве жил
кантор, еврейский дьякон. Приключилась с этим
кантором страшная беда – его уволили из синагоги,
потому что сел голос. Отец многодетного
семейства как настоящий потомок рода Моисеева
маялся, но не сдавался. Чего только не испробовал,
чтобы восстановить голос. И вот удача: Гогель (именно
так звали служителя культа) изобрёл свой рецепт.
«Взять сырую яичку, кокнуть в кружку, покрошить
чернухи (то есть чёрного хлеба), посолить и
взболтать». Он принимал лекарство понемногу,
маленькой ложечкой. А поскольку Гогель из Могиля
(так его называли) был бедняком, то оно служило
ему также и сытным завтраком.
В это время у бедного дьякона появилась знатная
кулинарная соперница из Большой Своротви – юная
графиня Потоцкая. Хрупкая и вздорная пани
Бронислава любила удивить именитых гостей новым
романсом, но голос частенько предательски
срывался. Прослышав о чудодейственном блюде, она
тут же приказала его приготовить. Однако
добавила: «Зачем тут хлеб? От него только полнеют!
И соль ни к чему. Положите пол-ложечки мёда и
мешайте подольше. И почему оно «гогель»? Всех
гусаков в округе называют «гоголь». Вот пусть и
будет «Гоголь-моголь». Это мой бальзам!»
Вскоре рецепт пани Брони распространился по всей
Польше, Белоруссии, Украине. Традиционно его
принимали по утрам. Особенно он полюбился детям.
А что же наш еврейский изобретатель? Сдался?
Ничего подобного. Узнав о коварстве знатной дамы,
он нашёл что сказать. «Гоголь-моголь»? Что это за
блюдо? Моё называется «Моголь-гоголь». Запомните!»
Сегодня всем известно, что гоголь-моголь -
прекрасное средство, которое рекомендуют
принимать в лечебных целях при болях в горле,
хрипоте, потере голоса. Рецепты гоголь-моголя
- Яичные желтки отделяют от белков. Желтки
взбивают до получения густой массы, а белки — до
образования густой пены. Во взбитые желтки
кладут немного соли и, продолжая взбивание,
добавляют сахарный песок и абрикосовый соус.
Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное
кипяченое молоко и хорошо перемешивают. Смесь
вливают в предварительно взбитые яичные белки.
Перед подачей гоголь-моголь посыпают тертым
мускатным орехом.
Гоголь-моголь
Сырые желтки взбейте, добавьте соль, сахар и
фруктовый сок. Влейте молоко, воду, снова взбейте.
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно
смешайте с остальной массой.
Напиток подайте охлажденным.
Гоголь-моголь-фруктовый
1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда,
2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока
смешать и взбивать до получения однородной массы.
Подать к столу в очень холодном виде |